要想腊肉腌得晶莹剔透，需要注意以下几点：
1.选择好的材料：选用质地瘦肉较好的猪肉和优质的调味料，可使用糖、盐、老抽、料酒、八角等调味料。
2.腌制时间：腌制时间要足够长，至少需要7-10天，放置在阴凉、通风的地方。
3.调料比例：不同的腌制调料比例会影响腊肉的颜色和口感，根据自己的口味进行调整。
4.翻身操作：腌制过程中要经常翻转腊肉，保证每一面都能均匀吸收调味料。
5.晒干处理：腌制好的腊肉要晾晒干燥，可在阳光充足的地方晾晒，晾干后再放入密封袋中储存。
腊肉腌制需要耐心和技巧，如果想要腌制出晶莹剔透的腊肉，需要仔细掌握每个步骤。