韭菜长得特别细可能是由以下几个因素造成的：
1. 种植方式：韭菜喜欢生长在肥沃、疏松、透气性好的土壤中，如果土壤质量不好或者种植密度过大，就容易导致韭菜长得细弱。
2. 水分管理：韭菜喜欢湿润的土壤，但过度浇水会导致根部缺氧，影响植株生长，适度浇水和排水是很重要的。
3. 光照条件：韭菜对光照要求比较高，如果光照不足，就容易导致韭菜长得细弱，并且容易出现落叶等现象，影响产量。
4. 营养供应：韭菜是一种喜肥的植物，如果土壤中缺乏必要的营养元素，就会导致韭菜生长缓慢，株型细弱。
要想让韭菜长得粗壮，需要注意以上各个因素，保证适宜的生长条件。还可以采取适当的施肥、修剪等措施促进韭菜的生长。