生牛肉红烧做法:
原材料:
1. 生牛肉:500克;
2. 姜蒜:适量
3. 料酒:适量
4. 生抽:适量
5. 老抽:适量
6. 冰糖:适量
7. 八角:3个;
8. 小茴香:适量
9. 干辣椒:2个;
10. 食用油:适量
11. 清水:适量
步骤:
1. 将生牛肉切成大约2-3厘米的小块,加入料酒和生姜片腌制一下;
2. 热锅凉油,待油温7-8成热时,加入葱、姜、蒜爆香;
3. 加入牛肉快速翻炒至变色;
4. 加入适量的生抽和老抽,炒匀后加入冰糖,翻炒至冰糖融化;
5. 加入适量清水,加入八角、小茴香和干辣椒,烧开后转小火,慢慢炖煮40~60分钟,直到牛肉变得软烂味道入味即可。
提示:
1. 炒牛肉的时候不用加盐,因为后面老抽和冰糖已经有了一定的咸味;
2. 小茴香的作用是去腥提味;
3. 红烧牛肉的颜色和味道依赖于冰糖和老抽的配合,所以要根据自己的口味多试试。