1.清蒸大鲈鱼：将大鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放入沸水中焯水；将姜、葱等配料放入鱼肚子内，上锅蒸熟即可。
2.酸菜大鲈鱼：将大鲈鱼切成段，放入锅中用少许油煎至表面金黄，捞出备用。锅中加入酸菜、辣椒、姜等料炒香，将鲈鱼块放入锅中煮热，即可食用。
3.红烧大鲈鱼：将大鲈鱼切成小段，用油煎至金黄，捞出；锅中加入葱、姜、酱油、糖等调味品炒香，加入适量水烧开，将鲈鱼块放入锅中，小火炖煮30分钟，最后加入适量盐调味即可。
4.煎烤大鲈鱼：将大鲈鱼用盐、胡椒粉等调味品腌制20分钟，用油煎至两面金黄，然后放入烤箱中烤5分钟即可。
5.煲汤大鲈鱼：将大鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放入煲汤锅中，加入葱、姜、枸杞、红枣等食材煲汤，最后加入盐调味即可。