泥鳅身上的粘液主要是一种保护性分泌物，可以减缓外部环境对泥鳅身体的影响，同时也可以减少细菌、寄生虫等的侵袭。这种粘液对人类是无害的，但如果需要处理，可以尝试以下方式：
1. 将泥鳅放入盆中，加入少量盐巴，轻轻搓洗一下泥鳅身上的粘液即可。
2. 可以将泥鳅放入淡盐水中浸泡一段时间，然后把泥鳅取出来洗净即可。
3. 切割泥鳅时，可以将泥鳅用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干即可。
在处理泥鳅时，一定要保持手的干燥和清洁，以免细菌感染。也要避免用过于强力的清洁剂或消毒液处理泥鳅，以免影响泥鳅的味道和口感。