红烧多宝鱼的做法：
1.准备好鲜活的多宝鱼，清洗干净后斜切片，撒上盐、姜粉腌制15分钟。
2.准备好配料：姜片、葱段、蒜末、红辣椒丝、花椒，备用。
3.准备锅，放入适量的油，加热至7成热，放入腌制好的多宝鱼片，煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜末、花椒、红辣椒丝爆香，再加入适量的酱油、生抽、老抽、糖调味，加入适量的水烧开。
5.将煎好的多宝鱼片放入锅中翻煮一会，让多宝鱼入味，最后撒上葱段即可。
红烧多宝鱼的z佳做法：
1.选择新鲜的多宝鱼，切片后再腌制，这样更入味。
2.煎鱼片时要保持火候适中，不要煎焦，以免影响口感。
3.配料的选择很重要，姜、葱、蒜和辣椒都要选择新鲜的，这样更有味道。
4.调味时要注意调和，不要用过多的调料，以免口感太重。
5.烧煮时要注意多宝鱼的鲜嫩度，不要煮太久，否则会影响口感。
6.最后撒上葱段，增加口感，让红烧多宝鱼更加美味。