红薯含有较高的淀粉和纤维素成分,这些成分会使红薯煮起来比较硬,难以煮烂。煮红薯的水温和时间也会影响红薯的软烂程度。如果要让红薯煮烂,可以提前将红薯切成小块,使用高压锅或慢炖锅等慢火煮,更可以在煮之前用刀在红薯皮上划一些纵向的切口,以帮助热量进入红薯内部,加快烹饪时间。
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