以下是红烧羊肉的做法：
材料：
- 羊肉块 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 片
- 八角 2 颗
- 花椒 10 颗
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 羊肉块用冷水泡 30 分钟，去血水，捞出沥干备用。
2. 预热锅，加入适量食用油，热油后加入羊肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒烹饪 1 分钟，让酒味挥发。
4. 加入适量清水，水量要比羊肉多，加入冰糖、八角和花椒；加入生抽和老抽，调味，转小火炖煮 1.5 小时左右，直至羊肉烂熟。
5. 可以稍微提高火力收汁，让汁水浓缩。上菜前撒上葱花即可。
小贴士：
1. 羊肉不要用开水焯水，会烫破，用冷水泡会更好。
2. 烤煮时用小火慢慢炖，要让肉烂而不烂，口感更佳。