莲藕焯水的时间因个人口感而异,但一般建议焯水2-3分钟左右,这样可以使莲藕外层的氧化酶失活,避免变黑,并且能够使莲藕更加脆嫩,口感更好。焯水时可以加入少量的盐或者醋,这样可以使莲藕更加白嫩。如果焯水时间过长,莲藕会变得过烂,影响口感。
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