凉拌猪肚的做法：
材料：豆角丁50克、水煮猪肚200克、红椒丝适量、蒜末适量、香菜适量、白芝麻适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量。
步骤：
1.将水煮猪肚切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽和适量的醋搅拌均匀腌制30分钟。
2.将豆角丁焯水烫熟备用，红椒丝备用。
3.取一个碗，加入腌制好的水煮猪肚，加入蒜末、香菜、白芝麻、盐、鸡精、适量的生抽和适量的醋拌匀。
4.加入焯水豆角丁和红椒丝一起拌匀即可。
小窍门：
1.猪肚要用水煮的，猪肚需煮至熟烂，切成尽量薄的片。
2.豆角丁要烫熟，保持脆嫩口感。
3.醋的量要适中，否则会影响口感。
4.调料可以根据个人口味调整，喜欢加辣可以加辣椒油或辣椒粉。