小炒黄牛肉是湘菜中的一道经典菜品，做法如下：
所需材料：
1. 黄牛肉 300克
2. 姜葱蒜适量
3. 干辣椒、花椒适量
4. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
5. 豆瓣酱适量
6. 葱花适量
步骤：
1. 黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制二十分钟。
2. 干辣椒、花椒放入锅中干炒出香味，倒入姜葱蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
3. 炒匀的豆瓣酱倒入腌制好的黄牛肉中，快火翻炒。
4. 加入一些水，大火收汁。
5. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：煮菜过程中要掌握火候，让黄牛肉入味且不过火。