烂糊的牛肉是指肉质非常嫩，可以被轻松撕开或切成小块。通常，要使牛肉变得烂糊，需要进行长时间的高温慢煮或用压力锅煮。以下是几种方法：
1. 慢煮：将切成小块的牛肉放入炖锅或烤箱中，在低温下慢慢煮烤，直到肉变得烂糊。
2. 压力锅：将切成小块的牛肉放入压力锅中，加入足够的水或汤，高温加压煮烤，直到肉变得烂糊。
3. 酸化处理：使用酸性物质如醋或柠檬汁来处理牛肉，这可以使肉质变得更加柔软。将切成小块的牛肉用酸性物质浸泡几小时，在橄榄油中炒熟，直到肉变得烂糊。
4. 烧烤：将整块的牛肉在高温下烤制，将肉翻转并不断涂抹调味料，直到肉变得烂糊。
无论使用哪种方法，都应该根据牛肉的大小和厚度调整烹饪时间。