海参的烹饪方法需要注意，不能煮烂糊，否则会影响口感和营养价值。以下是几个建议：
1. 海参洗净泡软，用温水浸泡20-30分钟，水温不要过热，否则会破坏海参的组织结构。
2. 煮海参时，水温应该比较高，可以先用开水焯一下，然后换新的水继续煮，直到海参变软，但不要煮烂。
3. 在烹煮海参的过程中，可以加入一些料酒、姜片、葱等调味品来提高口感和味道。
4. 海参煮熟后可以用冷水冲洗一下，去除余温，然后用清水浸泡，去掉表面的黏液。
5. 炒海参时火力应该比较大，火候要快，以免过度煮烂。
烹饪海参需要注意火候和时间，不能煮烂糊，否则会影响口感和营养价值。