处理冻鲜海参的步骤如下：
1. 解冻：将冻鲜海参放入冰箱或冷水中解冻，不要用热水解冻。
2. 清洗：解冻后，用流水冲洗干净，去除海参表面的杂质和泥沙。
3. 剥皮：将海参的表皮剥下，可用刀刮下或手撕下。剥皮时要小心不要把海参弄破。
4. 煮熟：将剥皮后的海参放入锅中加水煮熟，可加入少许盐、姜片等调味。煮至海参变软即可，不要过度煮烂。
5. 切片：待海参煮熟后，用刀将海参切成薄片或丝状，方便下一步的烹饪。
6. 调味：根据个人口味和烹饪需求，可将海参薄片加入炒菜、炖汤等中进行烹饪。
注意事项：
1. 冻鲜海参不要用热水解冻，这会破坏其质地和营养。
2. 剥皮时要小心不要弄破海参，以免影响口感。
3. 煮海参时不要过度煮烂，否则口感会变差。
4. 烹饪时可根据个人口味加入适量的调味品，但不要加入过多的调味料，以免盖住海参原有的鲜味。