以下是一种制作牛肉汤的方法，可以让牛肉又好吃又烂：
材料：
- 牛肉：500克（选用瘦肉质量较好的肉）
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1个
- 香菜：适量
- 八角、桂皮、香叶等调料：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 牛肉洗净后切成块，用水煮沸后捞出，沥干水分。
2. 洋葱和胡萝卜洗净切块，香菜洗净备用。
3. 然后在锅中放少许油，加入八角、桂皮、香叶等调料，煸香。
4. 加入洋葱和胡萝卜块，翻炒，然后加入牛肉块，煸炒至金黄色。
5. 加入足够的水，待水烧开后，撇去表面的泡沫，然后炖煮至牛肉烂熟（约2小时左右）。
6. 用盐调味，然后撒上香菜即可食用。
小贴士：
1. 煮牛肉汤时，可以加入一些姜片，去除腥味。
2. 煮牛肉汤的火候要掌握得当，不要太急，让牛肉充分炖煮，才能烂熟且味道好。
3. 煮牛肉汤时可以加入一些比如红枣、芡实等食材，增加汤的营养价值。