以下是一些简单的方法，使牛肉煮得容易烂不柴：
1. 低温长时间烹饪：将牛肉放入慢炖锅或高压锅中，加入适量的水或汤，低温慢烤数小时或高压烹饪 30 到 40 分钟，直到牛肉变得柔软易撕。
2. 酸性调料：可以使用柠檬汁、醋或白酒等酸性调料，将牛肉腌制 30 分钟左右，然后再加入烹饪的菜肴中。酸性调料可以帮助牛肉变得更加柔软。
3. 勾芡：牛肉烹饪的最后几分钟可以使用淀粉勾芡，这样可以保持牛肉的汁水，同时使牛肉更加嫩滑。
4. 煮之前先焯水：将牛肉放入开水中焯煮 2 到 3 分钟，去除血水与杂质，然后再进行下一步烹饪，这样可以使牛肉更加柔软。
5. 切成小块：如果牛肉太大，可以将其切成更小的块，这样可以更容易地煮熟，并且使牛肉更加柔软。
以上这些方法可以帮助您轻松地烹饪出嫩滑的牛肉。