开春的大葱可以通过以下几种方式保存：
1. 冷藏保存：将大葱放入塑料袋中，去掉多余空气后封口，放入冰箱冷藏室保存，可保持大葱的新鲜度和口感。
2. 晾晒保存：将大葱放在通风干燥的地方晾晒，直到表皮干燥，然后放入纸袋或布袋中保存。这种方法需要注意防潮，避免霉变。
3. 冷冻保存：将大葱切成段或切碎，放入密封袋中，去掉多余空气后封口，放入冰箱冷冻室保存。使用时直接从冷冻室取出即可。
4. 腌制保存：将大葱切成段，加入适量盐巴和醋搅拌均匀，放入密封容器中保存。这种方法不仅可以保持大葱的新鲜度，还能增加味道。