腰果的炒菜方法有很多种，下面提供一种简单易学的方法：
材料：腰果适量、青椒、红椒各半个、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
做法：
1. 将腰果放入热水中煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将青椒、红椒洗净切丁，葱、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜末煸炒出香味。
4. 加入腰果炒匀。
5. 加入青椒、红椒翻炒，调入盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮腰果的时间不可过长，避免影响口感。
2. 炒菜时要翻炒均匀，让每个腰果都能均匀地吸收调味料。
3. 可根据个人口味调整盐、鸡精、生抽、料酒的用量。