以下是烧猪蹄的简单方法和技巧：
1. 清洗猪蹄
将猪蹄放入清水中，搓洗干净，去掉表面的杂质和污垢。
2. 焯水
将清洗好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。然后将烧开的水倒掉，重新加入清水。
3. 加入调料
将猪蹄放回锅中，加入姜片、葱、料酒、八角、桂皮等调料，烧开后改小火炖煮。
4. 炖煮
猪蹄需要炖煮至少1个小时以上，直到猪蹄软烂入味。可以用筷子插入猪蹄，如果可以很容易地插入，表示已经煮好了。
5. 调味
根据个人口味加入盐、糖等调味品，并煮至入味。
6. 装盘
将煮好的猪蹄取出放在盘子中，配以葱花和辣椒等。
小提示：
- 炖煮猪蹄时，建议使用砂锅等能够保温的容器。
- 猪蹄煮好后，可以放到冰箱冷藏一晚，这样口感更加软糯入味。