鹅蛋是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，适合作为早餐食材。下面介绍几种鹅蛋营养早餐的做法：
1. 鹅蛋汤：将鹅蛋打入开水中，煮5分钟左右，加入适量盐和味精即可。
2. 鹅蛋煎饼：将鹅蛋打散，加入少许盐和黑胡椒粉调味，倒入平底锅中煎成薄饼，搭配烤面包和水果即可。
3. 鹅蛋三明治：将鹅蛋打散，加入适量盐和黑胡椒粉调味，倒入锅中煎成蛋饼，搭配烤面包、番茄、生菜和火腿即可做成美味的三明治。
4. 鹅蛋燕麦粥：将鹅蛋打散，加入适量盐和黑胡椒粉调味，倒入锅中煎成蛋饼，将燕麦片煮熟，加入蛋饼和牛奶煮成粥，搭配水果即可。
5. 鹅蛋饺子：将鹅蛋打散，加入适量盐和黑胡椒粉调味，包入猪肉馅和蔬菜馅，蒸熟或煮熟，配上酱油和蒜泥即可。