蒸鳝鱼是一道很经典的南方菜肴，口感鲜美，营养丰富，下面是一份简单易学的蒸鳝鱼做法，供你参考：
所需材料：
1. 鲜鳝鱼 500 克
2. 姜蒜适量
3. 生抽 1 汤匙
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 葱花适量
步骤：
1. 将鳝鱼放入清水中，用盐和生粉搓洗干净，然后沥干水分备用。
2. 准备调料：姜蒜切末，生抽、料酒、盐和白胡椒粉混合成调味汁备用。
3. 将鳝鱼切成段状，放入蒸盘内，将调味汁均匀地淋在鳝鱼上。
4. 把蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，或者直到鳝鱼熟烂即可。
5. 撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
小贴士：
1. 鳝鱼肉质细嫩，不易下咽，可以在切段前用刀背反复拍打鳝鱼，这样能够使鱼肉更加鲜嫩。
2. 可以根据个人口味适量增加一些配料，比如酱油、醋、糖等。
3. 蒸鳝鱼的时间和火候要掌握好，时间过长会破坏鱼肉的口感，时间过短则会导致鱼肉不熟透。