玉米面条为什么煮不烂

　　玉米面条由于含有较多的淀粉和蛋白质，所以煮的时间长了容易变硬。如果煮的水不够多或火力不够大，也会导致玉米面条煮不烂。建议在煮玉米面条时，用大量的水，加热至沸腾后再投入面条，保持中大火煮10-15分钟，直至面条变软烂。可以将玉米面条泡水20分钟后再煮，这样可以减少煮的时间和能量，同时保留更多的营养成分。