清蒸排骨是一道非常经典的湘菜，下面是制作步骤：
材料：
1.猪肋排骨500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.蒸鱼豉油适量
8.白胡椒粉适量
9.水适量
步骤：
1.将猪肋排骨洗净后，剁成小块，加入适量的料酒腌制10分钟。
2.锅中加入清水，放入剁好的姜片和葱段，煮沸后加入腌制好的肋排骨，大火煮约5分钟，捞出过冷水备用。
3.煮开水，将蒸锅加入水，转小火，把捞出的排骨均匀分布在蒸屉上，加入姜片和葱段，撒上一些白胡椒粉，盖上蒸锅盖蒸30分钟。
4.将蒸好的排骨取出，装盘，将葱姜撒在排骨上。
5.在碗中加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油和热水，调匀后淋在排骨上即可。
温馨提示：
1.腌制时间不能太长，否则会影响排骨的鲜嫩口感。
2.蒸排骨的时间一定要充分，以保证排骨的口感嫩滑。
3.调料可以根据个人口味进行适量调整，口味要鲜美，但不要过咸或过重。
4.蒸锅中的水要保持充足，避免蒸锅过热，导致排骨烤焦或口感变硬。