1. 将蚕豆带皮剥开,清洗干净。
2. 放入锅中加入清水,水量以刚刚淹过蚕豆为宜。
3. 把锅放在火上,大火煮沸后转小火,煮约15分钟左右,或者到蚕豆变软。
4. 关火后,捞出蚕豆放入冷水中浸泡。稍稍晾凉后可以用手指轻轻一挤,蚕豆皮就很容易剥下来了。
5. 把皮去掉的蚕豆再用水冲洗一下,去掉浮沫。
6. 把蚕豆重新放入锅中,加入适量的盐,清炖一会儿,加入少许油,调味即可食用。
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