鲟鳇鱼子是一种高档食材，保存方法需要特别注意。以下是几种保存鲟鳇鱼子的方法：
1.冷藏保存：将鱼子放入密封的玻璃瓶或塑料袋中，放入冰箱的冷藏室中保存。鲟鱼子可以在冷藏状态下保存3-4个月。
2.冷冻保存：将鱼子放入密封的塑料袋或玻璃瓶中，放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻状态下存储时间会更长，一般可以保存6个月以上。
3.使用盐进行腌制：在鱼子表面均匀涂抹盐，然后将其放入密封的玻璃瓶或塑料袋中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以延长鲟鱼子的保质期到6个月以上。
无论使用哪种方法，都要确保鱼子没有受到污染和空气接触。不要暴露在阳光下，也不能让鱼子与其他食物接触，以免影响其口感和品质。