有几个方法可以让牛肉嫩一点：
1. 腌制：可以将牛肉提前腌制几小时或一晚上，用一些像酱油、糖、料酒、姜蒜等调料腌制，可以让牛肉更加入味。
2. 泡水：将切好的牛肉放入水中浸泡，可以去除一些不好的味道，也可以让牛肉更加嫩。
3. 煮烫：将切好的牛肉放入开水中煮烫一下，捞出后再用清水冲洗干净，可以去掉牛肉表面的浮沫和脏东西，同时让牛肉更加嫩。
4. 烹饪方法：如果是烧烤或煎炒牛肉，可以先用高火快速烤煮一下，然后再用中火慢煮，可以让牛肉更加嫩。
注意：以上方法仅供参考，应根据具体情况选择适合的方法，以确保牛肉的食用安全和口感。