以下是一些技巧：
1.使用新鲜鸡蛋。老的鸡蛋壳容易破裂。
2.使用适当大小的锅，将鸡蛋放入并加足够的水，水面要比鸡蛋高 1-2 厘米。
3.用中火将水加热，等水开后立即转小火，这样可以让鸡蛋受热均匀，防止破裂。
4.煮鸡蛋时可以加入一点盐或白醋，这可以防止鸡蛋破裂。
5.煮鸡蛋时间约为10-12分钟，根据你喜欢的口感可以适当延长或缩短时间。
6.煮好后立即将鸡蛋放入冰水中浸泡，这可以让鸡蛋中的蛋白收缩，易于剥离。
7.在剥离鸡蛋时，可以将鸡蛋轻轻敲在桌面上，然后在水下轻轻揭开壳，这样可以避免鸡蛋芯与壳粘在一起。
8.鸡蛋煮熟后，可以在煮水中加入一片荷叶，这样能让蛋白更加嫩滑，而且有良好的香气。