以下是制作米饭饼的一个简单配方：
材料：
- 2杯剩余米饭
- 2个鸡蛋
- 1/4杯面粉
- 1/4杯切碎的洋葱
- 2汤匙油
- 盐和黑胡椒粉（适量）
步骤：
1. 把剩余的米饭放入一个大碗中。
2. 加入鸡蛋、面粉和洋葱，拌匀。
3. 用手搓成平滑的小球，每个大小约为一个橙子。
4. 在平板上撒上一些面粉，然后把米饭球放在上面，用手按扁成饼状。
5. 将油倒入平底锅中，加热至中火。
6. 把米饭饼放入锅中煎，每面大约2-3分钟，或者直到两面变成金黄色。
7. 取出饼放在厨房纸巾上沥干油份，然后撒上盐和黑胡椒粉。可搭配酱油或者蘸料食用。
温馨提示：
- 米饭饼也可以加入其他蔬菜或者肉类增加口感和营养。
- 如果饼太粉或者太湿，可以适当调整面粉和鸡蛋的比例。