清炖牛肉炖不烂怎么办

　　1. 先将牛肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，然后捞出沥干备用。

　　2. 将焯水后的牛肉切成小块，加入一些料酒和盐，拌匀腌制15分钟。

　　3. 锅中倒入适量的清水，将牛肉放入锅中，加入少量姜片和料酒，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。

　　4. 直到牛肉变软，用筷子能够轻松插透即可。

　　5. 继续炖至肉质更加鲜嫩，汤汁浓稠即可。

　　6. 注意炖的时候不要一开始就用大火，这样会让肉变得咬不动。可以用小火炖制，慢慢加热，这样可以让肉质变得更加细腻。