成都老腊肉可以煮汤、炒菜、腌制等多种方式食用，以下是几个常见的吃法：
1. 煮汤：将老腊肉切成薄片或块状，加入汤锅中煮开，放入蔬菜和调味料，煮至汤汁浓稠即可。
2. 炒菜：将老腊肉切成薄片或丝状，炒菜时与青菜、豆腐等一起烹制，入口鲜咸可口。
3. 腌制：将老腊肉切成薄片或块状，加入适量的盐、白酒、红油豆瓣酱、醋等腌制，可直接食用或用来做其他菜肴调味。
4. 烤制：将老腊肉切成薄片或条状，涂上蜂蜜或其他调料，放入烤箱中烤至香脆即可食用。
5. 煎蛋：将老腊肉切成丝状，与鸡蛋一起煎制，口感浓郁美味。