1. 选择优质肉质：选择优质的瘦猪肉，去除肥肉，切成长约30厘米，宽约5-7厘米，厚约2-3厘米的长条。
2. 腌制：将猪肉放入大碗中，加入盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、桂皮粉等腌料，用手将腌料均匀地搓进肉里面，然后腌制4-6小时。
3. 晾干：将腌制好的肉挂在通风处，晾干24-48小时。
4. 烘干：将晾干的肉放在烤箱中，以60度左右的低温烘干6-8小时，直到肉变成红褐色。
5. 风干：将烘干好的肉挂在通风处，风干3-5天即可。
6. 切片：将干透的腊肉切成薄片即可食用。
温馨提示：在烤箱中烘干时，可以在烤盘下放置一碗水，防止烤箱内干燥，导致肉变硬。在晾干和风干的过程中，也要注意通风，避免潮湿。