肉土豆红萝卜可以做成炖菜或者烩菜，以下是一道炖菜的做法。
材料：
猪肉块250克、土豆2个、红萝卜1个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、香油适量。
步骤：
1.猪肉块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.土豆、红萝卜削皮切块备用。
3.锅内放入适量油，加入葱段、姜片煸炒出香味。
4.将焯水过的猪肉放入锅中煸炒。
5.加入适量料酒，翻炒均匀，让酒精挥发掉。
6.加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
7.倒入清水，水量要淹没食材，加盖炖煮15分钟。
8.加入切好的土豆块和红萝卜块，加盐调味，再次加盖炖煮20分钟左右。
9.最后加入适量香油提香，炖至土豆和红萝卜软烂即可。
提示：
1.猪肉可以换成牛肉或者羊肉。
2.炖菜的水量要根据口感自行掌握，喜欢汤多的可以多放点水，喜欢浓稠口感的可以少放点水。
3.炖菜的味道可以根据自己的喜好调整，例如可以放一些八角或者桂皮提味。