1. 选用优质的牛排：优质的牛排肉质鲜嫩，口感更好，而且烹调过程中也更容易控制。
2. 温度要合适：在烹调前，将牛排从冰箱中取出，室温放置20-30分钟，使其达到室温，这样能够使牛排煎制时更加均匀。
3. 使用足够的盐和黑胡椒：在烹调前将牛排两面均匀地抹上盐和黑胡椒，可以提升牛排的口感和味道。
4. 控制火候：烧热平底锅后，加入橄榄油或黄油，然后将牛排放入锅中，煎制至表面金黄色即可。煎制时间需要根据牛排的大小、厚度和所需温度来确定，一般每面2-3分钟左右。
5. 烤熟：将煎好的牛排放入预热好的烤箱中，烤制时间根据牛排的大小和所需温度来确定，一般为10-15分钟。
6. 静置一会儿：取出烤好的牛排，静置2-3分钟，以便牛排的汁水能够均匀地渗透到肉质里面，使牛排更加鲜嫩可口。
7. 选择适合的配料：可以搭配烤蘑菇、烤土豆、烤茄子等配菜。牛排调料可以根据个人口味来选择，如红酒汁、黑椒汁等。