腊猪肝腌制方法：
1.将腊猪肝切成片状，约厚度为0.5-1厘米，备用。
2.将大葱、姜、蒜等配料磨碎成泥，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调味料，搅拌均匀。
3.将腌料均匀涂抹在腊猪肝片上，放入密封袋中，压出空气，并将袋子口封好。
4.将腌制好的腊猪肝放入冰箱冷藏室，静置腌制1-2天。
5.取出已腌制好的腊猪肝，晾干表面水分。
6.将腌制好的腊猪肝放在网架上，放入烤箱中，以120-150℃的低温烘烤2-3小时，至表面微干，有一定收缩，口感紧实，即可切片食用。
温馨提示：
1.猪肝是易于吸收污染的食品，要选择正规的农贸市场或者超市购买，尽量避免购买野猪肉。
2.腊猪肝腌制时间不宜过长，一般不要超过3天，否则口感会变得过咸。
3.烤制腊猪肝时，一定要保持低温烘烤，防止肝肉变硬不易咀嚼。
4.烤制腊猪肝时，可以在烤箱中放入一些茶叶、木屑等，增加腊味的香气和口感。