材料：
牛腩500克，土豆500克，生姜适量，大葱适量，八角2个，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水，捞出洗净。
2. 热锅加油，将八角、姜片煸炒，加入葱段。
3. 放入牛腩煸炒，加入料酒，炒至变色。
4. 加入足量的清水，加入盐、生抽、老抽、白糖，拌匀。
5. 将炖锅中的牛腩倒入高压锅里，倒入少许清水，加入土豆块。
6. 关上高压锅加热，煮20分钟，关火，自然降压即可。
7. 打开高压锅，将土豆翻炒均匀，盛出即可。
小贴士：
1. 牛腩可以用开水焯过，这样可以去掉腥味，烧出来的菜肴更加美味。
2. 炖牛腩土豆的时候一定要加入足够的清水，否则炖出来的汤汁会很少。
3. 灶火大小要适中，不然容易糊底。