为什么银耳汤煮出来是白色的

　　银耳本身是一种白色的真菌，含有大量的蛋白质和胶质。煮银耳汤时，其蛋白质和胶质会溶解在水中，形成一种乳白色的液体。如果加入牛奶或豆浆等白色液体，也会使银耳汤呈现出更加明显的白色色泽。银耳汤煮出来是白色的。