凉拌莲藕的做法：
材料：
- 莲藕
- 红椒、青椒、洋葱、蒜头
- 酱油、醋、糖、盐、少量花椒粉
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片，放在盐水中浸泡10分钟，使其变软；
2. 将红椒、青椒、洋葱、蒜头切成细丝备用；
3. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、盐、少量花椒粉，搅拌均匀成调味汁；
4. 将莲藕捞出沥干水分，放入碗中，加入调味汁拌匀；
5. 加入红椒、青椒、洋葱、蒜头丝拌匀即可。
小贴士：
1.在切莲藕片的时候，可以用刀切薄片，也可以用刨刀刨成薄片，切得越薄口感越好；
2.莲藕不宜过分煮熟，煮到莲藕呈现出半透明状态即可，口感更佳。