苦瓜炖排骨汤的做法窍门

　　1.选择新鲜绿色的苦瓜，表皮光滑，没有瑕疵。苦瓜中的黄瓜苦素是苦瓜的主要成分，苦瓜苦素含量高的苦瓜口感更好；

　　2.排骨选择带有肉的骨头，这样煮出来的汤更有香味；

　　3.在炖汤之前，先将排骨焯水去血水，这样可以去除血腥味，并保持汤清淡；

　　4.在炖汤的过程中，可以适量加入葱姜蒜等佐料，增加汤的味道和香气；

　　5.如果喜欢汤清淡，可以不加盐，或者少加盐；

　　6.苦瓜炖排骨汤不宜过久煮，否则苦瓜会变得烂熟，口感会变得不好。炖30分钟左右即可。