以下是我为您提供的苦瓜炒鸡蛋美食配方和操作步骤：
材料：
- 苦瓜：1条
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 苦瓜洗净，去皮，去籽，切成薄片状备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 葱姜切成末备用。
4. 锅中倒油，烧热后放入鸡蛋液，用铲子不停的搅拌，搅至鸡蛋成小块状，捞出备用。
5. 倒入新的油，加入葱姜末煸炒出香味，放入苦瓜片，翻炒几下。
6. 加入煎好的鸡蛋小块，翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒至苦瓜熟透即可。
小贴士：
1. 为了让苦瓜更加美味，可事先用盐将其腌制一下，去苦味。
2. 煎鸡蛋时要用铲子不停的搅拌，让鸡蛋煎成小块状，更容易入味。
3. 在炒苦瓜时，可以先将苦瓜片焯水，然后再翻炒，这样有利于保持苦瓜的营养和口感，也可以提高炒菜的速度。