以下是洋葱炒鸡蛋的几个让它更好吃的窍门：
1. 切细洋葱：将洋葱切成细末，这样可以让洋葱更容易熟透，也更容易融入到鸡蛋里面。
2. 先炒洋葱：在炒鸡蛋之前，先在锅中炒洋葱，直到洋葱变软变透明，这样可以让洋葱的甜味更加浓郁，也可以让鸡蛋吸收更多的洋葱香味。
3. 加入盐和少许糖：在炒鸡蛋的时候加入一些盐和少许糖，可以让鸡蛋的口感更加鲜美，也可以让味道更加平衡。
4. 把鸡蛋打散：在加入鸡蛋之前，先把鸡蛋打散，这样可以让炒出的鸡蛋更松软，更容易入味。
5. 不要炒过度：炒鸡蛋的时间不要过长，避免鸡蛋过于干燥，口感会变得老硬。在鸡蛋还有些湿润的时候就关火，这样可以保持鸡蛋的松软口感。