素牛肉可以用豆腐干或者素肉制作，下面介绍几种做法：
豆腐干素牛肉：
材料：
- 豆腐干 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
做法：
1. 豆腐干切成小块，青椒和红椒切成小丁。
2. 热锅冷油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入切好的豆腐干和青红椒丁，炒至豆腐干变色。
4. 加入适量的盐、酱油、糖和料酒，翻炒均匀即可。
素肉素牛肉：
材料：
- 素肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
做法：
1. 素肉切成小块，青椒和红椒切成小丁。
2. 热锅冷油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入切好的素肉和青红椒丁，炒至素肉变色。
4. 加入适量的盐、酱油、糖和料酒，翻炒均匀即可。