血糖高的人可以适量食用红枣银耳汤，但需要注意以下几点：
1. 控制糖分量：红枣和银耳都含有一定的糖分，所以在制作红枣银耳汤时，应该适量减少红枣的用量，或者添加一些低糖甚至无糖的食材。
2. 选择适合的银耳：市场上的银耳质量良莠不齐，应该选择质量好、不含杂质的银耳。如果发现银耳出现变质、发霉等情况，应该立即停止食用。
3. 搭配其他食材：红枣银耳汤可以加入其他食材，如菊花、枸杞、山药等，有助于平衡糖分，增加营养价值。
血糖高的人应该注意饮食均衡、适当运动和药物治疗等方面，以控制血糖水平。建议在饮用红枣银耳汤或其他食物前，咨询医生或营养师的建议。