番茄鸡蛋是一道简单易做、口感清爽的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
制作步骤：
1. 将西红柿切成小块备用，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 锅中加油，火热后倒入鸡蛋液，煎至成熟后捞出备用。
3. 锅中再加油，放入西红柿煸炒至软烂，加入适量的盐、糖和鸡精调味，略炒几下。
4. 将煎好的鸡蛋块加入锅中，再翻炒几下。
5. 最后撒上葱花点缀即可。
Tips：
1. 西红柿放盐后会快速出水，所以鸡蛋和西红柿分开煎。
2. 炒鸡蛋的火候要掌握好，煎过头会变老，煎不熟会有生味。
3. 糖是为了调整酸甜度，不喜欢甜味的可以不放。
4. 最后撒上葱花可以提味，也能增添美观。