米饭夹生可能是由以下原因引起的：
1. 煮饭量太多或太少：如果煮的米饭量不足或过多，都可能导致米饭夹生。
2. 煮饭时间不足或过长：煮饭时间不足会导致米饭未熟透，而过长的时间则会使米饭太干燥。
3. 炊具不合适：使用不适合煮饭的炊具，如不锈钢锅或铁锅等，可能会造成米饭夹生。
4. 水量不足或过多：水量不足或过多都会影响米饭的质量。
5. 搅拌过度：在煮饭过程中搅拌太频繁或太用力，也会使米饭夹生。
6. 温度不适宜：在煮饭过程中，温度太高或太低也会影响米饭的质量。
7. 米饭品种不同：不同品种的米饭，在煮的方式和时间上会有所不同，可能会导致夹生。