以下是做辣味排骨汤的方法：
材料：
- 排骨500克
- 姜片2片
- 蒜头2粒
- 干辣椒5-6个
- 辣椒粉1茶匙
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨放入锅中，加上足够的水，加入姜片和蒜头片，大火煮开；
2. 煮开后撇去浮沫，加入适量的料酒煮5分钟；
3. 将干辣椒放入烤箱烤制5分钟，然后切成小段；
4. 接着加入辣椒粉和干辣椒，调入适量的盐和鸡精；
5. 将火调小，继续煮15-20分钟，直到排骨熟透，辣味入味；
6. 最后根据个人口味，决定是否加入葱花和一些其他调料，如姜汁等。
美味的辣味排骨汤就做好啦！