焖鲈鱼是一道口感清爽、汤汁鲜美的佳肴，下面是具体制作步骤：
所需材料：
鲈鱼1条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油适量，清水适量。
制作步骤：
1.鲈鱼去鳞去腮，清洗干净，切成块状备用；
2.葱姜蒜切成片状备用；
3.锅中倒入清水，加入适量的葱姜蒜片和料酒，大火烧开后放入鲈鱼块，煮至鲈鱼稍微变色，捞出备用；
4.锅中加适量的油，放入葱姜蒜片煸炒，炒出香味后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和清水，烧开后放入鲈鱼块，加盖焖煮约5分钟；
5.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.烹制过程中可以根据自己的口味适量添加各种调味料，使汤汁更加丰富；
2.在焖鲈鱼的过程中一定要注意火候，掌握好时间，不要煮过头，否则会影响口感。