以下是炖大块羊肉的做法：
材料：
- 500克羊肉
- 2个洋葱
- 3个土豆
- 2个胡萝卜
- 2片姜
- 2个八角
- 2个香叶
- 2个桂皮
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的水
做法：
1. 将羊肉切成大块，洗净备用。
2. 将土豆和胡萝卜切成大块，洋葱切成块状。
3. 在锅中倒入适量的水（淹没所有材料），将姜片、八角、香叶、桂皮放入锅中，加入料酒和生抽、老抽，烧开后放入羊肉和洋葱，加盖慢炖30分钟。
4. 加入胡萝卜和土豆，继续慢炖1个小时，直到羊肉变得烂熟。
5. 最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1. 炖羊肉的时间要长，才能让肉变得软烂。
2. 在炖制过程中，可以根据需要加水，以确保所有材料都能被完全覆盖。
3. 如果喜欢口感更加细腻的羊肉，可以在煮之前将羊肉泡水一段时间，去除其血水和异味。