要让红烧排骨烂，可以考虑以下几个方法：
1. 煮时间长一些：可以先将排骨放入开水中焯水，然后放入炖锅内，加入调料和水，用小火炖煮2-3小时，直至排骨烂熟。
2. 加入醋或酒：在炖煮过程中加入一些醋或料酒，可以加速排骨软化，使其更容易烂熟。
3. 压力锅煮：使用压力锅煮可以更快地软化排骨，缩短烹饪时间。将排骨与调料放入压力锅内，按煮饭模式煮熟即可。
4. 使用烤箱：将排骨和调料放入烤盘中，用锡纸包好，放入烤箱中以低温慢烤的方式烤制数小时，直到排骨变得软烂。
无论采用哪种方法，都要注意火候和水量，以免烧干或煮糊。适当加入一些味精或鸡精可以增强味道。