羊肉炖嫩的几个技巧:
1. 先将羊肉焯水,把肉里面的血水和杂质焯掉,这样可以去腥去膻,也更有助于炖出嫩滑的口感。
2. 加入一些酒或醋,可以去除肉腥味并软化肉质。
3. 炖的时候火候要低,时间要长,用炖锅或高压锅,这样可以将肉炖得更加入味、嫩滑。
4. 如果觉得羊肉还是有些咬劲,可以在炖的最后几分钟加入一些淀粉水和葱姜蒜等调味料,翻炒几下,让肉质更加鲜嫩。
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