古田鲜银耳可以用来炖汤、煮粥、凉拌等多种方式食用。以下是几种常见的食用方法：
1. 银耳糖水：将银耳泡发后撕成小片，用清水清洗干净，加入炖盅中，加入适量的冰糖和清水，蒸煮20分钟即可。
2. 银耳粥：将银耳泡发后，与糯米、红枣一起放入电饭煲中煮熟即可。
3. 凉拌银耳：将泡发后的银耳用清水洗净，切成细条，加入适量的香油、醋、酱油、葱姜蒜等调料，拌匀即可。
4. 银耳汤：将泡发后的银耳放入锅中，加入适量的清水、瘦猪肉、姜片等食材，煮至银耳软烂后即可食用。
5. 炖银耳鸽蛋汤：将泡发后的银耳与鸽蛋、香菇、姜片一起放入炖盅中，加入适量的清水，慢火炖2-3小时即可。